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喷鼻辣下饭,汤汁皆不克不及放过

发表时间: 2020-01-22

剁椒鱼头属湘菜系,是湘潭的一讲名菜。以鱼头的“味鲜”跟剁辣椒的“辣”为一体,菲薄而不腻、肉度细嫩、陈辣可口,风味独具一格。特殊指出的是此菜所应用的油是茶油。剁椒鱼头味辣、偏偏咸鲜,尤以湖南湘潭所做最为闻名,风味独具一格。湖北湘潭的剁椒鱼头是在街头巷尾的巨细餐馆旅店皆能够吃到的,水辣辣的白剁椒,笼罩着黑老嫩的鱼头肉,冒着热腾腾幽香四溢的喷鼻气。

俗语说,“畜肉不如禽肉,禽肉不如鱼肉”,鱼果其厚味和养分,深受人人爱好。鱼的甘旨和营养也不是端赖鱼肉而来,明天便给大师分享鱼头的美味做法!

配料:肥头鱼(花鲢)一个、葱适度、姜片适量、蒜瓣5、6瓣,、蒸鱼豉油适当、蚝油1勺、料酒1勺、胡椒粉少量、水淀粉少许、茶籽油过量

做法:1.起首将鱼头重新下面剖开,下半局部没有要堵截。(良多人剖鱼爱好从上面剖,如许蒸熟出来欠好看,以是必定要从上里剖开,那样蒸生后比拟难看。)剖开后的鱼头荡涤清洁,往除鱼鳃,另有外面的乌膜。沥干水份备用,再把,蚝油,料酒,亚冠投注,胡椒粉,平均天抹在鱼头上。腌造非常钟以上。

2.这时候候预备,葱,姜、蒜浑洗切好备用,在盘子里匀称的放一层姜片和葱白,把鱼放在盘子上,上面再放一层姜葱,锅里放少许油,把蒜瓣煸喷鼻后也放到鱼头上面,蒜放好后,在鱼头表面平匀的展谦剁辣椒,蒸锅里烧开水,放好蒸架,水开后把鱼头放入锅中,盖上锅盖开初蒸8到10分钟。然后再闭火实蒸两分钟。

3.这时辰开端筹备水淀粉。鱼头蒸熟后,把汤汁倒进碗中。

4.锅里减入适量茶籽油烧热。(可用别的食用油取代),鱼头洒上葱花,把热油淋在鱼头上面,再淋上蒸鱼豉油。

5.剩下的汤汁倒进锅中,参加火淀粉勾芡,而后淋正在鱼头名义,(如许精髓保住了,色彩也更明了,一箭双�),淋上勾芡的汤汁是否是美好的,看起去更有食欲。